Menu – La Prison Dorée

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SUGGESTIONS DU CHEF DU MOMENT
A PARTAGER ( OU PAS ... )
ANTIPASTI
INSALATE & CARPACCIO
PASTA
RISOTTO
CARNI
PESCI
LE PIZZE
PIADINE
PAIN ITALIEN
DOLCI

SUGGESTIONS DU CHEF DU MOMENT

Pizza Amatriciana

Guanciale, sauce tomate, tomate cerise, copeaux Grana Padano DOP, copeaux de Pecorino râpée DOP et basilic

18

Gnocchi gorgonzola e noce

Gnocchi à la sauce gorgonzola et cerneaux de noix

18

Parmigiana di Melanzane

Lasagne d'aubergines

19

Tiramisù alla Nocciola

Tiramisù à la nutella

12

A PARTAGER ( OU PAS ... )

La Grande Selezione La Prison Dorée di Affettati Italiani

De la célèbre mortadella de Bologne au précieux prosciutto di Parma, voyage des plus délicieuses salaisons d'Italie

20

Culatello di Zibello DOP

Dégustation de Culatello di Zibello 18 mois d'affinage, le Roi du jambon italien

23

Assortimento di Formaggi Italiani DOP

Assortiment de fromages affinés italiens DOP

12

ANTIPASTI

La Bruschetta de la Prison Dorée

Le prestigieux lard de Colonnata de Toscane servi sur pain toasté maison, tomates et poivrons

13

Prosciutto di Parma e Burrata

Jambon de Parme et Burrata de la région des Pouilles

16

Arancini di carne

Spécialité Sicilienne à base de riz, mozzarella et sauce bolognaise

16

Saccotino di Burrata al Tartufo

Petit chausson farci à la Burrata à la Truffe et créme de balsamique

18

Salmone affumicato

Assiette de saumon fumé, câpres, oignons rouges, citron et roquette

17

INSALATE & CARPACCIO

Insalata verde con Petto di Pollo, Grana Padano DOP e Crostini di pane

Salade verte, émincés de poulet, œufs, tomates cerises, copeaux de Grana Padano DOP , croûtons de pain, sauce vinaigrette

17

Insalata di Parma

Salade verte, Burrata, tomates cerises, artichauts, jambon de Parme, olives noires, crème de balsamique

18

Insalata Vegana di Verdura

Salade Végane avec variété de légumes

16

Carpaccio di Bresaola e Burrata

Carpaccio de boeuf séche, burrata de la région des Pouilles, créme de balsamique, roquette, citron

18

PASTA

Spaghetti in Forma di Grana Padano DOP

Spaghetti dans la meule de Grana Padano DOP, le délicieux spectacle !

22

Rigatoni con pesto di pistacchio e burrata

Rigatoni au pesto de pistaches et burrata

22

Cappelletti in Brodo

Cappelletti de viande, servies dans son bouillon de poule

16

Tagliatelle con polpette di casa

Tagliatelles fraîches, avec sauce tomate et boulettes de viande maison

19

Penne all' Arrabbiata con 'Nduja Calabrese

Penne à la sauce tomate et N'duja de Calabre

15

Lasagna alla Bolognese

Lasagne sauce bolognaise, sauce béchamel et Grana Padano DOP râpé

18

Spaghetti alla carbonara

Recette traditionnelle des spaghettis, guanciale, jaune d'oeuf, Pecorino Romano DOP râpé et Grana Padano DOP râpé

17

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti aux vongole, sauce à l'ail, persil et tomates cerises

23

RISOTTO

Risotto con Salsiccia Italiana e Zucchine

Risotto à la saucisse Italienne, courgette et Grana Padano DOP râpé

22

CARNI

Cotoletta alla griglia

Escalope de veau grillée

20

Cotoletta alla Milanese

Escalope de veau panée à la Milanaise

22

Cotoletta alla Parmigiana

Escalope de veau panée, mozzarella,Grana Padano DOP râpé, aubergine gratinée au four et sauce tomate

24

Entrecôte alla Griglia

Entrecôte grillée ( Origine: Simmental - 250g )

29

PESCI

Filetto di tonno semicotto alla crudaiola

Filet de thon mi-cuit aux éclats de pistaches et sauce à la crudaiola

32

LE PIZZE

MARGUERITA

Sauce tomate, mozzarella, basilic et tomates cerises

12

REGINA

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons et basilic

14

VEGETARIANA

Sauce tomate, mozzarella, variétés de légumes grillés, olives et basilic

14

QUATTRO FORMAGGI

Saute tomate, variétés de fromages italiens DOP et basilic

16

NAPOLITANA

Sauce tomate, mozzarella, anchois, câpres, olives et basilic

15

BUFALINA

Sauce tomate, tomate cerise, mozzarella di bufala et basilic

16

CALABRESE

Sauce tomate, mozzarella, poivrons, Ventricina, saucisse piquante 'Nduja, olives et basilic

17

CALZONE

Sauce tomate, jambon cuit, champignons, mozzarella, œuf, copeaux de Grana Padano DOP, basilic et créme de balsamique

17

QUATTRO STAGIONI

Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, artichauts, champignons, olives et basilic

16

CAPRINO E MIELE

Mozzarella, crème fraîche, chèvre, miel, cerneaux de noix et basilic

17

MORTADELLA

Mozzarella, stracciatella di bufala, mortadelle, éclats de pistache et basilic

18

PARMA

Mozzarella, burrata, jambon de Parme, copeaux de Grana Padano DOP, tomates cerises, crème de balsamique et roquette

19

BRESAOLA

Sauce tomate, mozzarella, bresaola, copeaux de Grana Padano DOP, tomates cerises, crème de balsamique et roquette

18

CAMPAGNA

Sauce tomate, mozzarella, Ventricina, mortadelle , jambon cuit et basilic

18

SALMONE

Mozzarella, fromage crémeux ail et fine herbes, saumon fumé, ognion rouge,ciboulette, citron et basilic

19

LA PRISON DOREE

Crème de Truffe, burrata à la Truffe, mozzarella, mortadelle de Bologne, copeaux de Grana Padano DOP

20

PIADINE

PIADINA

Pizza blanche, huile d’olive, romarin, sel de Guérande, roquette, tomates cerises, copeaux de Grana Padano DOP et créme de balsamique

11

PIADINA ROSSA

Sauce tomate, huile d’olive, romarin, sel de Guérande, roquette, tomates cerises, copeaux de Grana Padano DOP et créme de balsamique

12

PAIN ITALIEN

PAIN ITALIEN (560g) - uniquement à emporter

Pain italien fait maison (à commander la veille)

3.5

DOLCI

Tiramisù

Crème mascarpone, biscuit Savoiardi, Amaretto & café

10

Panna Cotta ai Frutti Rossi

Panna cotta aux fruits rouges

9

Delizia alla Nocciola

Délice à la Nutella

10

Sfizi Dolci dello Chef

Gourmandises du Chef, accompagnées d’une boisson chaude (infusion ou café)

11

Gelati e sorbetti artigianali

Glaces de Ritzing et sorbets artisanaux de la ferme Hourt